2021年全县餐具、饮具集中消毒单位专项整治工作方案

2021年全县餐具、饮具集中消毒单位专项整治工作方案

为切实加强餐具、饮具集中消毒服务单位监督管理工作，认真解决在餐具、饮具消毒效果抽样检测不合格问题，切实保障人民群众的身体健康和饮食安全,经研究决定，在全县范围内开展餐具、饮具集中消毒单位专项整治活动。

一、工作目标

通过专项整治，使餐具、饮具集中消毒单位符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等相关要求。2021年全县餐具、饮具集中消毒服务单位监督覆盖率达到100%、抽检率达到100%、抽检结果公示率达到100%、抽检不合格和不符合要求擅自经营处罚率100%等工作目标；检查中的发现问题及时通报给有关单位或部门，情节严重者依法取缔，直至移交公安机关追究刑事责任。

二、整治时间

2021年3月16日至2021年11月30日。

三、整治重点

全县从事餐具、饮具集中消毒的单位

四、主要工作任务和分工

（一）卫生监督机构

严格按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的要求全项目监督检查，重点检查：厂区环境是否符合要求、选址是否合理、布局和各功能间（区）的设置是否符合规范；卫生制度是否建立、从业人员是否有卫生知识培训和健康证明；生产用水是否符合标准，操作区卫生是否符合要求；是否严格按规程进行清洗、消毒等操作，使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准情况；每批次餐具、饮具出厂前是否经过自检或委托检验，检验是否合格，并随附消毒合格证明材料备查；消毒后的餐具、饮具最小外包装是否完整且标识内容符合相关规定（消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期及使用期限等内容）；餐具、饮具的出厂及销售记录是否完整等等。

对餐具、饮具消毒效果抽样检测不合格和不符合要求擅自经营的单位立案查处。

（二）疾病预防控制机构

开展集中消毒餐具、饮具消毒效果抽样检测工作，检查集中消毒后餐具饮具的感官指标、理化指标和微生物限量是否符合GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮)具》要求，并及时出具消毒效果检测报告，同时向卫生行政部门报送。

五、整治原则

（一）坚持宣传教育与严管重罚相结合原则。

要坚持宣传教育也是监管的理念，让经营者学法、懂法、畏法、守法，实现自我管理。要坚持严管重罚理念不动摇，认真贯彻落实习近平总书记的“四个最严”要求，以重罚促严管，以严管保安全。

（二）坚持源头控制与终端抽检相结合原则。

要对集中消毒服务单位进行严格监管，从源头管控流入市场的集中消毒餐具、饮具，提高监管成效。要和市场监管部门互通信息、互相配合，对餐饮店使用的集中消毒餐具、饮具随机进行监督抽检，“倒逼”集中消毒服务单位对出厂餐具、饮具严格把关。

（三）坚持标本兼治、重点打击、全面规范原则。

要严肃查处餐具、饮具集中消毒单位违法违规生产经营行为，选择一些典型案例予以公开曝光，以案普法，促使全县餐具、饮具集中消毒及使用单位逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道，保障人民群众餐饮消费安全。　

六、整治工作步骤

（一）动员部署阶段(2021年3月16—31日)。

县卫健体委召开餐具、饮具集中消毒单位代表参加的专项整治动员会；餐具、饮具集中消毒单位要按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的相关要求开展自查自纠；县卫生计生监督所要根据本方案工作要求，对本辖区餐具、饮具集中消毒服务单位获照情况、日常卫生监督情况以及餐饮服务单位使用情况进行调查摸底，并于3月31日前将辖区内餐具、饮具集中消毒单位名单上报县卫健体委综合监督科（附件1）。

（二）集中整治阶段(2021年4月1日-10月31日)。

根据调查摸底情况，县卫生计生监督机构、疾病预防控制机构依据职责，开展现场整治活动和抽样检测工作，对检查和抽检中发现的问题，责令限期整改到位，对违法行为依法严厉查处。同时，深入开展宣传培训，加强餐具、饮具集中消毒单位和餐饮服务单位相关法律法规的集中培训，督促其依照法律、法规和相关标准从事生产经营活动，履行食品安全主体责任。

（三）巩固提高阶段(2021年11月1日-11月30日)。

对专项整治工作进行全面总结，对整治中的一些好的经验和做法，及时归纳提炼，形成制度性的规定，建立巩固专项整治成效的长效机制；对较差集中消毒单位的法人进行专项学习培训，提高法人食品安全意识。

七、相关要求

（一）提高认识，依法整治。

各单位要高度重视集中消毒餐具、饮具的卫生质量，充分认识到开展餐具、饮具集中消毒单位专项整治工作的必要性和重要性，切实加强组织领导。坚持标本兼治、着力治本、严格执法、注重实效，要将专项整治与行业提升有机结合，以整治促提升，制定相应的实施方案，确保专项整治的顺利开展。

（二）强化监督，健全协调机制。

县卫健体委要和市场监管部门配合健全协调机制，加强信息沟通，逐步实现信息互通共享，确保工作衔接顺畅，消除监管空白。通过联合执法、综合整治等手段，形成工作合力，及时查处违法行为。

（三）狠抓落实，加大抽检力度。

要真抓实干，狠抓落实，不图形式、不走过场，坚持监检结合、问题导向，努力提高抽检的问题发现率和违法案例的查处率。

（四）创新方法，建立长效监管机制。

各单位会同市场监管部门依据职责做好各个阶段工作，确保全县餐具、饮具卫生安全。科学指导企业开展餐饮具集中消毒示范级企业创建活动，加强餐具、饮具集中消毒单位的征信制度建设，引导企业诚实守信，形成良好的社会信用环境。

（五）注重宣传、强化社会监督。

要充分调动社会各方力量，参与餐具、饮具集中消毒单位治理整顿工作，形成强大的社会合力。设立并公开投诉举报电话，畅通投诉举报渠道，细化具体措施，归口受理投诉举报。要支持新闻媒体开展舆论监督，认真调查处理新闻媒体报道的违法行为，并将违法案件的查处结果向社会公布，及时回应社会关切。　

附件：1.平舆县餐具、饮具集中消毒单位统计表

2.平舆县餐具、饮具清洗消毒专项整治成效报表