夏季高温高湿，食品极易变质，食源性疾病进入高发期。为防范食品安全隐患，守护群众身体健康，特发布以下安全提示，筑牢饮食安全防线。

一、紧盯高危食材风险，杜绝变质食品中毒

木耳、银耳久泡会生成耐高温、致死率高的米酵菌酸，泡发时长应严控4小时内，杜绝隔夜浸泡。切开瓜果及时密封冷藏，24小时内吃完，变质果品果断丢弃。四季豆、长豆角必须彻底焖煮熟透；野生毒菌难以分辨，应做到不采、不买、不食用。

二、科学理性选购冷饮，安全清凉消暑度夏

选购雪糕、饮品优先选择冷链完备、证照齐全的正规商铺，仔细核对生产日期，不购买三无产品。若冷饮软化变形、包装结厚霜，说明反复冻融，请勿购买。老人、儿童及肠胃敏感者少量食用，避免出汗后即刻饮用冰水，防止肠胃不适。

三、规范外卖点餐行为，安全文明外出就餐

线上订餐挑选证照齐全、后厨规范、配送距离近的商户。取餐时检查餐品状态，出现破损、异味、变质可当场拒收并留存证据。外出就餐选择整洁消杀到位的门店，用餐使用公筷公勺，减少生冷凉拌菜品食用。

四、规范家庭食品储存，科学管控食材安全

冰箱只能抑制细菌，无法彻底杀菌。食材生熟分层密封存放，防止交叉污染；熟食常温存放不超2小时，冷藏不超24小时，再次食用加热至中心温度70℃以上。定期清理冰箱过期食材，砧板、刀具生熟分开，定期消毒，保持厨房通风干燥。

五、提升应急处置能力，依法理性维权投诉

进食后出现呕吐、腹痛、腹泻等不适，立即停用可疑食品，留存食材包装并及时就医。消费时保管好订单、票据、照片等凭证。发现售卖过期食品、无证经营、后厨脏乱等违法情形，可拨打12315举报热线，市场监管部门将快速核查处置。

食品安全离不开社会共治。下一步，监管部门将聚焦冷饮、夜市、外卖等重点领域开展专项排查，多措并举整治风险隐患，共同守护群众夏日舌尖安全。